takraztak-wiki

Эта страница только для чтения. Вы можете посмотреть её исходный текст, но не можете его изменить. Сообщите администратору, если считаете, что это неправильно.

====== 🌿 Усилители вкуса и базовые заготовки ======

===== 📦 Что можно держать под рукой для быстрой модификации простых блюд: =====

==== 🔸 Специи ====

* Паприка (сладкая / копчёная)\\
* Зира, кориандр, карри-порошок\\
* Смеси трав (итальянская, прованская)\\
* Перец (чёрный, белый, острый)\\

==== 🔸 Соусы и пасты ====

* Соевый соус, устричный, мисо-паста\\
* Томатная паста с травами\\
* Аджика, харисса, горчица, хрен\\

==== 🔸 Кисломолочные и творожные ====

* Йогурт (натуральный), сметана\\
* Мягкий творог, рикотта\\

==== 🔸 Сыры ====

* Пармезан (долго хранится), брынза, моцарелла\\

==== 🔸 Масла и кислоты ====

* Масло с травами / чесноком\\
* Лимонный сок / лайм / уксус (яблочный, винный)\\

==== 🔸 Орехи и семена ====

* Кунжут, арахис, грецкий, тыквенные семечки

==== 🔸 Свежие добавки ====

* Зелень (в контейнере с водой или заморозка)\\
* Имбирь тёртый, чеснок печёный\\

---

===== 🧪 Базовые заготовки впрок =====

* **Печёный чеснок** — выдавливается как паста, вкус мягкий\\
* **Жареный лук (сухой или в масле)** — добавка к кашам и мясу\\
* **Паста из томатной пасты + специи** — как соус и основа\\
* **Масло с травами / чесноком** — на базе оливкового или растительного\\
* **Порубленная зелень в масле** — в кубиках в морозилке\\

---

===== 🧠 Подход =====

* Не гнаться за сложным вкусом, а **строить слои**: основа + доп. нота\\
* Добавлять **по порции**, не в основную заготовку — проще управлять\\
* Вести список: «что хорошо сочетается с чем» по факту\\
* Замораживать не блюда, а **усилители** (масло с укропом, чеснок, заправки)\\